Материалы

Рецепты: форель в лимонном соусе и белый бленд из Трентино-Альто-Адидже

Блюда из форели встречаются в кухнях почти всех стран Северного полушария: в Финляндии из нее варят сливочный суп, во Франции припускают в шампанском, а в Японии используют для суши, сашими и многого другого.

Предлагаем приготовить форель со сливочно-лимонным соусом. На гарнир возьмите овощи, свежие или приготовленные на гриле. В качестве винного сопровождения идеален тандем шардоне, пино бьянко и совиньон блана с севера Италии. Его живой вкус с оттенками зеленых яблок и цитрусов выгодно подчеркнет нежность рыбы.

Ингредиенты:

✓ Филе форели – 4 шт.

✓ Лимонный сок – 2 ст. л.

✓ Белое сухое вино – 2 ст. л.

✓ Оливковое масло – 1 ст. л.

✓ Чеснок – 1 зубчик

✓ Соль, перец – по вкусу

Для соуса:

✓ Сливочное масло – 60 г

✓ Чеснок – 2 зубчика

✓ Белое сухое вино – 2 ст. л.

✓ Сливки не менее 33% – 120 мл

✓ Лимонный сок – 2 ст. л.

✓ Петрушка – 1 веточка

Приготовление:

1. Смешайте оливковое масло, вино, лимонный сок и мелко нарубленный чеснок. Смажьте рыбу этой смесью, посолите и поперчите по вкусу. Отправьте в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут.

2. Приготовьте соус: в сковороде растопите сливочное масло, обжарьте мелко нарубленный чеснок в течение 30 секунд, влейте вино, лимонный сок и готовьте 2-3 минуты. Выключите огонь, немного остудите смесь. Затем влейте сливки тонкой струйкой, непрерывно помешивая соус. Добавьте мелко нарубленную петрушку и перемешайте.

3. Готовую форель выложите на тарелку и полейте соусом.

Еще больше вин, которые отлично сочетаются с этим блюдом, смотрите ниже.

Теги

Связанные товары